Türk Gıda Kodeksi Zeytin Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapıldı

8 Nisan 2023 tarihli Resmî Gazete'de yer alan Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ ile Zeytinyağı Komisyonu tanımı tebliğden çıkartıldı ve etikette duyusal özelliklerin kullanılmasına ilişkin düzenleme yapıldığı belirtilmektedir.
Tebliğ ile Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği’nin tanımların yer aldığı 4’üncü maddesinin birinci fıkrasındaki, “Zeytinyağı Komisyonu: Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonunun oluşturduğu, Katı ve Sıvı Yağlar Alt Komisyonunun, Zeytinyağı Çalışma Grubunu” şeklindeki tanımı içeren (ç) bendi yürürlükten kaldırıldığı belirtilmektedir.
Tebliğin 5’inci maddesinin birinci fıkrasının (c) bendinde yer alan “natürel sızma ve natürel birinci zeytinyağı ile ham ve rafine pirina yağındaki” ibaresi ise “naturel sızma, natürel birinci, rafine ve riviera zeytinyağı ile ham pirina, rafine pirina ve pirina yağındaki” şeklinde değiştirildiği belirtilmektedir.
Tebliğin “Yurt içinde üretilen zeytinyağının klimatolojik ve agronomik koşullarına göre sterol kompozisyonu ile ultraviyole ışığında özgül soğurma kriterlerinde oluşabilecek değişikliklerin Zeytinyağı Komisyonu tarafından belirlendiği belirtilmektedir. Özel hükümler ithalatta uygulanmaz” hükmünü içeren 6’ncı maddesi de yürürlükten kaldırıldığı belirtilmektedir.
Etikette duyusal özellikler sadece natürel sızma zeytinyağı için kullanılması
Tebliğin 14’üncü maddesinin birinci fıkrasının (f) bendi değişikliği ile, etikette tat ve/veya kokuya ilişkin duyusal özellikler sadece natürel sızma ve natürel birinci zeytinyağı için kullanılacağının bildirildiği belirtilmektedir. Bu amaçla, sadece Tebliğin Ek-2’sinin ikinci bölümünde yer alan duyusal özelliklere ilişkin ifadeler; 20/11/2014 tarihli ve 29181 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Analiz Metotları Tebliği (Tebliğ No: 2014/53)’nin duyusal özelliklere ilişkin Ek-11’inde yer alan metoda göre değerlendirilmiş olması koşuluyla kullanılmasına karar verildiği belirtilmektedir.
Uyum zorunluluğu
Tebliğe eklenen Geçici 2. Madde ile Tebliğin yayımı tarihinden önce piyasaya arz edilen ve tavsiye edilen tüketim tarihi 31/12/2024 tarihine kadar olan rafine ve riviera zeytinyağlarından, Delta-7-Stigmastenol değeri %0,5 ile %0,8 aralığında olanlar, diğer tüm parametrelerin bu Tebliğde yer alan değerlere uygun olması koşulu ile raf ömrü boyunca piyasada kalmaya devam edebileceğinin bildirildiği belirtilmektedir.
Yayımı tarihinde yürürlüğe giren söz konusu Tebliğe https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2023/04/20230408-7.htm  bağlantısından erişim sağlanmaktadır.